Blog

July 9, 2015

LÀO CAI VÙNG ĐẤT CÁC LOẠI RƯỢU

IMG_2521Du khách biết đến Lào Cai bởi nơi đây có rất nhiều đặc sản quý, nhiều loại rượu ngon, mang hương vị rất riêng của mảnh đất vùng biên cương của Tổ quốc, được tạo ra từ chính bàn tay của người dân tộc thiểu số như dân tộc Mông, dân tộc Pa Dí, dân tộc Dao, dân tộc Kinh…

Tên mỗi loại rượu Lào Cai được gắn liền với mảnh đất tạo ra loại rượu đó như: rượu Bản Phố (thôn Bản Phố – xã Bản Phố – huyện Bắc Hà), rượu San Lùng (thông San Lùng – xã Bản Sèo – huyện Bát Xát), rượu Sim San (thôn Sim San – xã Y Tý – huyện Bát Xát), rượu Cốc Ngù (thôn Cốc Ngù – xã Nậm Chảy – huyện Mường Khương), rượu Nậm Pung (xã Nậm Pung – huyện Bát Xát),

Rượu Lào Cai được tạo ra từ nhiều nguyên liệu khác nhau, rất phong phú và đa dạng như: rượu thóc Thanh Kim (Sa Pa), rượu ngô Bản Phố (Bắc Hà), rượu táo mèo (huyện Sa Pa), rượu mận tím (Tả Van – Sa Pa)…Mỗi loại rượu cần có điều kiện khác nhau về nguyên liệu, nguồn nước, khí hậu, thời gian ủ men, thời gian chưng cất…để tạo nên hương vị đặc biệt thơm ngon như vậy. Rượu Lào Cai có quy trình làm rượu khác nhau, có những loại không phải trải qua quá trình chưng cất cầu kỳ mà chỉ cần ngâm nguyên liệu với đường như rượu táo mèo, rượu mận Tả Van, nhưng cũng có những loại rượu đòi hỏi quy trình ủ men, nấu rượu rất phức tạp, khắt khe như rượu San Lùng, rượu ngô Bản Phố. Công đoạn ủ rượu là khâu rất quan trọng trong quy trình nấu rượu, rượu được ủ càng lâu càng ngon như rượu táo mèo ủ vài năm, rượu rất sánh, ngọt đậm, uống êm không đau đầu.

Nồng độ của rượu Lào Cai cũng rất đa dạng, phù hợp với nhiều gu sở thích của du khách mọi miền.  Có loại rượu không quá nặng thường từ 30-500 như rượu Sim San 370, rượu táo mèo 380, nhưng có những loại rượu mạnh có thể cháy xanh bập bùng giống lửa cồn như: rượu Bản Phố, rượu San Lùng. Phần lớn rượu ở Lào Cai được nấu theo phương thức bí truyền của người dân tộc, thường mang tính chất tự cung tự cấp, chủ yếu phục vụ ngày lễ, tết, hội cổ truyền trong làng, do đó rượu Lào Cai đảm bảo chất lượng thơm ngon, không độc hại, không có phụ gia công nghiệp. Và đặc biệt hơn cả mỗi loại rượu đều mang hương vị rất riêng, không thể nhầm lẫn. Những năm gần đây, rượu không chỉ cung ứng cho người dân trong làng mà còn đáp ứng cả nhu cầu mua bán của du khách thập phương (giao động từ 25.000 – 30.000 đ/lít), nhờ đó tiếng tăm về loại rượu ngon lan rộng khắp cả nước. Tuy nhiên, do rượu cần thời gian dài để ủ nên số lượng không đủ phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng trên thị trường.

TIN TỨC
About admin